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內容來自hexun新聞

高端餐企的蛻變攻略

本報記者 張起花經過20多年粗放式發展，當整個行業走到陣痛轉型的十字路口時，高端餐飲企業該如何轉型求生?對此，《企業觀察報》記者采訪瞭中國烹飪協會副會長邊疆，請他結合協會的調研報告、數據分析以及案例總結，談談高端餐飲企業今後的轉型升級方略。向大眾化、標準化、精細化轉變據商務部的抽樣調查，自中央“八項規定”和“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”要求出臺以來，高端餐飲企業營業額方面，北京下降瞭35%，上海下降超過20%。通過奢華的裝修、高昂的價格以及厚實的關系網支撐的“面子營銷”路徑是畸形的，如同將大廈建於流沙之上，隨時都有坍塌的風險。在大眾消費成為主流的今天，高端餐飲企業首先需要回歸理性，放下身段，在定位上做出調整，讓服務切實從“高端”走向“大眾”。讓口味、服務、環境等這些最本質的因素成為企業核心競爭力。在成本壓力下，利用信息技術加強流程改造，提高員工工作效率，降低對人工操作的依賴，是高端餐飲企業增強贏利能力的重要著力點。餐飲企業信息化有助於企業從“大廚文化”走向“流程文化”，由“ 粗放經營”走向“ 精細化經營”，促進企業統一管理，走上做大做強之路。前瞻產業研究院發佈的《2012-2016 年中國餐飲行業市場調研與投資預測分析報告》也很好地說明瞭這一點。報告指出，在餐飲制作、服務、運營過程中，信息化技術將復雜的烹調技藝分解成簡單清晰的操作流程，形成餐飲制作流程的標準化、統一化，從而保證每傢門店在產品品質和服務水平上高度的一致性。如此，既保存和發揚瞭中餐的傳統特色，又實現瞭規模化生產，是中餐做大做強、擴張發展的基礎。多業態並進多元化服務多業態、多品牌、多元化發展一直是品牌餐飲連鎖企業的重要發展戰略，也應是我國高端餐飲企業轉型升級的重要選擇之一。很多高端餐飲企業在“節約”和“反三公”之前，就已經開始謀劃業態的多元化發展，試圖將經營領域涵蓋高中低端消費市場。2012 年，湘鄂情(002306,股吧)最引人註目的動作就是收購味之都、龍德華，向快餐、學生餐、團餐領域開拓業務。老字號品牌全聚德已完成對美頓的並購，將進軍團膳市場。凈雅也已經並購火鍋、團膳品牌，進入大眾餐飲市場，並推出房車餐飲，在人流密集的地鐵站開設餐飲網點，分散企業風險。這都值得各企業借鑒。此外，進入食品工業，加大產業鏈建設也是值得選擇的路徑。比如，星巴克、陶然居、海底撈等企業讓半成品或成品進入商超，尋求新的增長點。創新思維，多元化服務也成為很多企業的突圍之路。如，高端餐廳開始青睞團購。大眾點評網數據顯示，2013 年第二季度團購售賣量增長達6 倍，產生交易額約是2012年第二季度的11 倍。餐飲企業除瞭因應形勢，加入團購行列，打折吸引客源外，還有很多服務方式值得推出。比如“小份菜”，其分量是原來的六成左右，適合兩到三人的傢庭消費;“套餐”模式，吸引朋友聚餐、傢庭聚餐和情侶用餐的客戶群體;充分發揮高端餐飲廚師烹飪技能優勢，開展上門做菜等外包服務;開發附屬外賣產品，通過明星產品外賣以提高營業收入;推出平價酒水，消除客人對自帶酒水有收費或現點酒水價格高的顧慮……多渠道營銷降本增效在市場萎縮的情況下，增加一種經營渠道，就會增加一份銷售額。比如，除瞭傳統的網上訂餐，還可以通過微博、微信推送促銷信息，加強對主流消費群體的吸引力。目前，最新的刷二維碼營銷方式已經在部分高端餐飲企業中有瞭嘗試。此外，跨界聯盟合作意識必不可少。和合谷與首鋼飲食就通過優勢互補加強合作，既利用瞭首鋼主食加工配送中心的過剩產能，又滿足瞭和合谷的擴張需求。在“四高一低”(房租價格高、人工費用高、能源價格高、原材料成本高、利潤越來越低)的壓力下，如何降本增效是企業著眼長遠發展而必須考慮的問題。如，除采用新的節能設備、環保裝置強化生產環節的節能減排工作，開發綠色食品營造低碳生活方式外，還要打造自身的農餐對接通道。采用原料直采、農餐對接等方式不僅能確保食品安全，還能控制成本支出。當前，重慶陶然居聯合重慶19 傢不同類型的餐飲企業及產業鏈上下遊企業走大聯合、大集團、大品牌、大發展的抱團之路，整合資源，優勢互補，應對經營風險和滿足資金需求，值得各企業思考和借鑒。經歷30 餘年的發展與市場競爭，我國餐飲業發展已經進入瞭投資主體多元化、經營業態多樣化、經營模式連鎖化和行業發展產業化的新階段。但隨著大量外資餐飲企業和洋品牌的食品進入我國，國內餐飲市場的競爭越來越激烈。我國高端餐飲企業除瞭戰術層面的研究，還必須考慮戰略層面的提升，其中品牌戰略是不可或缺的一步棋。各企業需要不遺餘力地在提升各自的飲食文化品位，增加文化附加值方面花心思，也需要在強化對自身品牌的塑造和營銷上發力。

新聞來源http://news.hexun.com/2013-08-14/157077449.html

二胎房貸是什麼

在我們申請房屋的貸款的時候，會涉及到房屋的估值。比如說我們的房屋價值三百萬，那麼我們申請貸款如果超過這個數字，失敗的幾率就非常高。我們如果希望提高自己申請貸款的成功率，就應該認真對房屋二胎估值的服務進行關注。現在有一些企業也能夠提供房屋二胎免費估值的服務，我們為什麼不能夠自己進行估值，而是應該找到這些企業進行幫忙呢？
這就是因為房屋二胎估值是非常複雜的事情，沒有專業人士的指導是很難進行準確估值的。在涉及到房屋二胎免費估值的服務的時候，一些沒有經驗的企業的實際估算效果，也是遠遠遜於專業的企業的。房屋的二胎估值相比首次估值來說就會複雜很多，還要涉及到第一次貸款的原因、第一次貸款的數量以及償還的能力，甚至還要計算還款的年限以及當前的通貨膨脹率，沒有專業的認識進行操作，是很難能夠通過我們自己的力量計算出來一個準確的數字的。
在我們選擇房屋二胎免費估值企業的時候，也應該選擇有經驗的專業企業。因為估值的計算也只是一個近似值，有的時候因為銀行的因素，也有不同程度餓偏差，有經驗的企業就能夠通過和銀行長期打交道，修正自己的偏差，因此在為客戶進行服務的時候，就能夠更加準確進行估值，更好的為客戶謀福利了。

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